Patate douce rôtie et crème de courgette
Description
La patate douce, on ne vous la présente plus.. 
Sa chair si fondante et sucrée ne fait qu'adoucir les journées froides d’hiver.. et parce que l’été nous manque, je l’associe à une crème de courgettes et des saveurs provençales avec l’olive et les herbes de provence ! 
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez le four à 150°c.
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Coupez vos patates douces en deux dans le sens de la longueur.
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Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez les patates douces d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre et enfournez pendant environ 35-40 minutes (jusqu’à ce que la chair soit tendre).
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Pendant ce temps, faites cuire votre courgette à la vapeur (ou à l’eau) et lorsqu’elle est cuite, mixez là avec un petit suisse, des herbes de provence, une pointe de piment fort.
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Découpez vos olives en rondelles.
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Quand les patates douces sont cuites, ajoutez la crème de courgettes en alternant avec les pois chiches et les olives (comme sur la photo).
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Terminez par les feuilles de menthe et servez avec de la mâche.
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