Velouté de courgettes
Description
Un velouté frais aux saveurs de l’été… rien de plus réconfortant n’est-ce pas ?
Accompagné ici de menthe fraîche du jardin et de mon granola salé.
Zoom sur la courgette : elles renferment des quantités importantes d’antioxydants naturels tels que le β-carotène, l’acide folique et la vitamine C.
Les teneurs élevées en carotènes et en vitamine C lui confèrent des propriétés stimulantes. Ses graines contiendraient également des traces de substances anticancéreuses, appelées inhibiteurs de la trypsine de la protéase, qui inhibent l’activation des virus et des substances cancérogènes dans le tube digestif humain.
Quant aux épicarpes des courgettes, elles ont des teneurs en caroténoïdes plus élevées que le reste du fruit. Plus la couleur de la courgette est foncée et plus le niveau en caroténoïdes est élevé.
Elle apporte également : du potassium, important pour les muscles et pour la pression sanguine, du manganèse et du cuivre, qui limitent le stress oxydatif des cellules, du phosphore, constitutif des os et des dents, ainsi que, en moindre proportion, du magnésium, du fer et du calcium.
Et vous, vous aimez la courgette ?
Ingrédients
Instructions
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Commencez par éplucher la pomme de terre et découpez-la en cubes.
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Détaillez la courgette en grosses rondelles.
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Mettre les légumes et le bouillon dans une casserole.
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Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
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Mixez ensuite et ajoutez le chèvre frais.
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Placez votre velouté au frigidaire pour qu’il soit bien frais.
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Au moment de servir, déposez de la menthe et du granola salé (http://justinebailleul.com/recettes/granola-sale)
