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Patate douce rôtie et crème de courgette

Difficulty: Débutant
Servings: 2
Best Season: Valable toute l’année.
Description

La patate douce, on ne vous la présente plus.. 🍠

Sa chair si fondante et sucrée ne fait qu'adoucir les journées froides d’hiver.. et parce que l’été nous manque, je l’associe à une crème de courgettes et des saveurs provençales avec l’olive et les herbes de provence ! 🦗

Ingrédients
  • 2 patates douces
  • 1/2 courgette (ou 10 rondelles si surgelées)
  • 60 g de skyr végétal (ou 1 petit suisse)
  • Olives et poivrons marinés
  • Quelques pois chiches cuits
  • Quelques feuilles de mâche et de menthe
  • 1 pointe de piment fort
  • Huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre
Instructions
  1. 1
    Préchauffez le four à 150°c. 
  2. 2
    Coupez vos patates douces en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3
    Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez les patates douces d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre et enfournez pendant environ 35-40 minutes (jusqu’à ce que la chair soit tendre).
  4. 4
    Pendant ce temps, faites cuire votre courgette à la vapeur (ou à l’eau) et lorsqu’elle est cuite, mixez là avec un petit suisse, des herbes de provence, une pointe de piment fort.
  5. 5
    Découpez vos olives en rondelles.
  6. 6
    Quand les patates douces sont cuites, ajoutez la crème de courgettes en alternant avec les pois chiches et les olives (comme sur la photo).
  7. 7

    Terminez par les feuilles de menthe et servez avec de la mâche.

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Read it online: http://justinebailleul.com/recettes/patate-douce-rotie-et-creme-de-courgette