Gâteau de crêpes des Rois
Description
N’étant pas très fan de la traditionnelle galette des rois, je tenais à marquer le coup pour l’épiphanie tout de même. 
J’ai donc essayé de la revisiter à ma façon, version frangipane amande et spéculoos et... je dois dire que ce gâteau de crêpes façon galette des rois est plutôt réussie ! 
Ingrédients
Crêpes
Frangipane
Instructions
Crêpes
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Réaliser la pâte à crêpe en commençant par casser l'œuf, ajoutez le sucre de canne vanillé et la vanille liquide puis ajoutez progressivement le lait et la farine.
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Formez des petites crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.
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Puis à l’aide d’un emporte pièce (ici un cercle de 7cm de diamètre), découpez des ronds.
Frangipane
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Dans un mixeur, mixez les amandes en tout petits morceaux, ajoutez les spéculoos, mixez.
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Versez le mélange dans un bol puis ajoutez les cuillères à soupe de crème d’amande.
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Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Montage
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Déposez un rond de crêpe dans l’emporte pièce, une petite cuillère de frangipane puis un rond de crêpe jusqu’à épuisement de la frangipane.
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