Empanadas au butternut
Description
Pour terminer en beauté la saison des courges… et donner tort à mon chéri (qui soit disant n’aime pas ça..) je nous ai préparé des empanadas à la crème de butternut ! Et vous savez quoi ? Il en redemandait.. Et vous, courge ou pas courge ? 
Vous pouvez également faire cette recette avec d'autres légumes (crème de courgette, carotte...) afin de pouvoir en manger toute l'année !
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la farce
Instructions
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Commencez par faire cuire la butternut à la vapeur (ou à l’eau).
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Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier et pétrir jusqu’à former une boule homogène. Ajoutez un peu de farine si besoin.
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Lorsque la butternut est cuite, écrasez-la à la fourchette et ajoutez les aromates et le fromage frais, mélangez bien.
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Préchauffez le four à 180°c.
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Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à défaut une bouteille en verre), puis avec un emporte-pièce (ici 8cm de diamètre) formez les disques de pâte.
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Ensuite, mettez une cuillère à café de butternut au centre et refermez les cercles.
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Faites des petites entailles avec une fourchette et déposez-les sur une plaque de papier sulfurisé.
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A l’aide d’un pinceau, déposez un peu de lait végétal sur le dessus pour faire une jolie dorure.
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Enfournez 20min.
