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Tarte fine aux asperges

Difficulty Débutant
Heure
Prep Time: 10 mins Cook Time: 20 mins Rest Time: 30 mins Total Time: 1 hr
Servings 4
Best Season Printemps
Description
Je vous présente ma tarte fine aux saveurs de printemps, parfait avec ce retour du soleil qui fait du bien. 🌼
Et d'ailleurs, vous connaissez les bienfaits de ce légume printanier ? 🌷
L'asperge représente une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B9, ainsi que de vitamine K. Elle apporte aussi des caroténoïdes provitaminiques A (qui se transforment en vitamine A dans l’organisme), de la vitamine E et des caroténoïdes non provitaminiques A, dotés debpropriétés antioxydantes.
Elle fournit de nombreux minéraux
et oligo-élémens : potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium.
Ce légume fibreux comporte des vertus drainantes qui permettent aux intestins de bien éliminer. Sa richesse en inuline est bénéfique pour le système digestif. Elle favorise la santé et le bon fonctionnement de nos intestins. L'asperge est donc un bon allié du microbiote intestinal. Et vous, vous aimez ?🤤
Ingrédients
    Pour la pâte
  • 200 g de farine d'épeautre (ou de blé)
  • 45 g d'huile d'olive
  • 75 ml d'eau froide
  • 1 tbsp d'herbes de provence
  • Poivre 5 baies
    • Pour la crème
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de fromage blanc de brebis (ou fromage blanc de vache)
  • 1 tsp d'ail en poudre
  • 1 tsp d'herbes de provence
  • Poivre 5 baies
    • Pour le dressage
  • 1 botte d'asperges blanches (ou autre variété)
  • Quelques pistaches
  • Quelques petits pois
  • Poivre 5 baies
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
     
  2. Placez au frigidaire 30 minutes.
     
  3. Pendant ce temps, lavez et coupez le pied de vos asperges puis épluchez-les.
  4. Faites les ensuite cuire (ici à la vapeur - 10 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  5. Lorsque le temps de repos de la pâte est terminé, préchauffez le four à 180°c
  6. Puis étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle à l’aide d’un grand moule.
     
  7. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez 20 minutes.
     
  8. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le fromage blanc et la ricotta, l’ail, le poivre et les herbes.
     

  9. À la sortie du four, étalez la crème puis disposez vos asperges, déposez quelques pistaches concassées, des petits pois, du poivre et dégustez.

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Read it online: http://justinebailleul.com/recettes/tarte-fine-aux-asperges