Je vous présente ma tarte fine aux saveurs de printemps, parfait avec ce retour du soleil qui fait du bien.
Et d'ailleurs, vous connaissez les bienfaits de ce légume printanier ?
L'asperge représente une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B9, ainsi que de vitamine K. Elle apporte aussi des caroténoïdes provitaminiques A (qui se transforment en vitamine A dans l’organisme), de la vitamine E et des caroténoïdes non provitaminiques A, dotés debpropriétés antioxydantes.
Ce légume fibreux comporte des vertus drainantes qui permettent aux intestins de bien éliminer. Sa richesse en inuline est bénéfique pour le système digestif. Elle favorise la santé et le bon fonctionnement de nos intestins. L'asperge est donc un bon allié du microbiote intestinal. Et vous, vous aimez ?
Ingrédients
Pour la pâte
200 grammes de farine d'épeautre (ou de blé)
45 grammes d'huile d'olive
75 millilitres d'eau froide
1 cuillère à soupe d'herbes de provence
Poivre 5 baies
Pour la crème
100 grammes de ricotta
50 grammes de fromage blanc de brebis (ou fromage blanc de vache)
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'herbes de provence
Poivre 5 baies
Pour le dressage
1 botte d'asperges blanches (ou autre variété)
Quelques pistaches
Quelques petits pois
Poivre 5 baies
Instructions
Mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
Placez au frigidaire 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez le pied de vos asperges puis épluchez-les.
Faites les ensuite cuire (ici à la vapeur - 10 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Lorsque le temps de repos de la pâte est terminé, préchauffez le four à 180°c
Puis étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle à l’aide d’un grand moule.
Piquez le fond avec une fourchette et enfournez 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le fromage blanc et la ricotta, l’ail, le poivre et les herbes.
À la sortie du four, étalez la crème puis disposez vos asperges, déposez quelques pistaches concassées, des petits pois, du poivre et dégustez.