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Soufflé à la butternut

Difficulty Débutant
Heure
Prep Time: 15 mins Cook Time: 50 mins Total Time: 1 hr 5 mins
Servings 2
Best Season Automne
Description

Alors que les courges ont envahi l’Instagramosphère depuis plus d’un mois.. 

et comme je suis toujours à la bourre je vous livre enfin une recette à base de butternut ! Aka ma courge préférée ! 

Parfois, je la fais rôtir au four avec des épices, certains jours en velouté, juste à la vapeur ou comme ici sous forme de soufflé !

Zoom sur la butternut : c’est une grande source de fibres assurant un bon fonctionnement intestinal. Sa forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, nous permet de  lutter contre le vieillissement cellulaire.

Riche en bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine, des précurseurs de la vitamine A au pouvoir antioxydant qui limite le stress oxydatif et les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement de nos cellules. Le bêta-carotène pourrait également améliorer certaines fonctions du système immunitaire. C’est également une très bonne source de vitamine A

Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, collaborant à plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. Elle joue aussi un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.

 

Et toi tu l'aimes comment ta courge ?

Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de butternut cuite
  • 100 millilitres de lait de riz (ou autre lait)
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou parmesan)
  • 10 feuilles de persil plat
  • Champignons, brocolis
Instructions
  1. Commencez par faire cuire votre butternut à la vapeur.

  2. Une fois cuite, mixez la avec tous les autres ingrédients.

  3. Versez le mélange dans un moule chemisé.

  4. Déposez deux trois champignons / brocolis. 

    Enfournez 45-50 minutes à 180°C.

     

  5. Elle va gonfler puis s’affaisser, c’est normal. 

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