Salade de lentilles aux saveurs d’été
Salade de lentilles, jolie jolie !
Une belle salade fraîcheur naturellement riche en protéines aux saveurs d’été.
Zoom sur les lentilles noires : cette légumineuse est considérée comme féculent et donc riche en glucides complexes : l’amidon.
Les lentilles ont un index glycémique bas ce qui permet de ne pas provoquer un pic de glycémie brusque et de donner de l’énergie sur le long terme.
De plus, les lentilles sont riches en protéines et pauvres en lipide, rendant cette source protéique intéressante. Les lentilles sont riches en fibres qui stimulent le transit et diminuent le risque de cancer du côlon.
De même, elles diminuent l’absorption du sucre et du cholestérol.En plus d'être riches en fer, les lentilles représentent également une source intéressante : de magnésium, de potassium, de phosphore, de cuivre, de manganèse, et de calcium.
Astuce naturo pour la digestion : ajouter une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson ainsi que deux branches de thym ou du laurier
Et toi, tu aimes les lentilles?
- 100 grammes de lentilles noires crues
- 100 grammes de riz basmati long grain
- 1 courgette
- 1/4 de pastèque
- Des olives vertes
- De la feta
- Des tomates cerises
- Du thym et du basilic
- De l'huile d'olive
Commencez par laver et détaillez votre courgette en quarts.
Assaisonnez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du paprika, du poivre et enfournez 20 minutes à 180°C.
Puis faites cuire vos lentilles (avec du thym et du bicarbonate dans l’eau de cuisson) et votre riz comme indiqué sur le paquet.
Laissez-les ensuite refroidir.
Pendant ce temps, préparez vos billes de pastèque à l’aide d’une cuillère à melon.
Disposez ensuite dans une assiette creuse, vos lentilles et votre riz puis ajoutez les billes de melon, quelques courgettes rôties, quelques tomates cerises, des olives vertes et quelques morceaux de feta.
Saupoudrez de basilic haché et versez un filet d’huile d’olive.
