Flan d’asperges
Description
Tous les ans, je les attends avec impatience… mais comme tous les ans, je peste quand je dois les éplucher… sauf que le plaisir est toujours présent alors je mets de la bonne musique, je me pare de mon tablier et de mon plus bel économe et en avant ! 
Ici, je vous ai concocté un flan d’asperges à la ricotta et au chèvre frais, et je peux vous dire, que nous nous sommes ré-ga-lés! Avec des petites pommes de terre sautées pour l’apport en glucides et le repas était parfait. 
Ingrédients
- 1 oeuf
- 20 grammes de ricotta (ou fromage frais)
- 100 millilitres de lait d'amande sans sucre ajouté (ou lait de vache)
- 1 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillères à café de farine de pois chiche (ou autre farine)
- Persil
- Chèvre frais
- Asperges vertes
Instructions
- Epluchez, coupez le talon de vos asperges et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Pendant ce temps, mélangez votre œuf avec la ricotta, le lait, l’ail en poudre et la farine de pois chiche.
- Lorsque les asperges sont cuites, chemisez votre plat, déposez les pointes et versez le mélange par-dessus.
- Ajoutez ensuite quelques morceaux de chèvre, saupoudrez de persil.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180°c.
Laissez refroidir et dégustez tiède ou si vous préférez, mettez le quelques heures dans le frigidaire pour qu’il prenne bien.
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