Empanadas au butternut
Pour terminer en beauté la saison des courges… et donner tort à mon chéri (qui soit disant n’aime pas ça..) je nous ai préparé des empanadas à la crème de butternut ! Et vous savez quoi ? Il en redemandait.. Et vous, courge ou pas courge ? 
Vous pouvez également faire cette recette avec d'autres légumes (crème de courgette, carotte...) afin de pouvoir en manger toute l'année !
- 250 grammes de farine semi-complète de petit épeautre (ou semi complète de blé)
- 150 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- Lait végétal pour la dorure (ou lait de vache)
- 300 grammes de chair de butternut cuite à la vapeur (ou autre courge ou autre légume)
- 1 cuillères à café d'ail en poudre
- 20 grammes de Saint-Môret (ou autre fromage frais)
- 1 cuillères à café d'herbes de provence
- Poivre
Commencez par faire cuire la butternut à la vapeur (ou à l’eau).
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier et pétrir jusqu’à former une boule homogène. Ajoutez un peu de farine si besoin.
Lorsque la butternut est cuite, écrasez-la à la fourchette et ajoutez les aromates et le fromage frais, mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°c.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à défaut une bouteille en verre), puis avec un emporte-pièce (ici 8cm de diamètre) formez les disques de pâte.
Ensuite, mettez une cuillère à café de butternut au centre et refermez les cercles.
Faites des petites entailles avec une fourchette et déposez-les sur une plaque de papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, déposez un peu de lait végétal sur le dessus pour faire une jolie dorure.
Enfournez 20min.