Cake moelleux pomme chocolat
Mon amour pour les pommes et le chocolat est comblé par cette douce gourmandise.. en pleine saison de la pomme c’est le moment idéal!
Zoom sur la pomme : très riche en vitamines, notamment C, A et B mais également gorgée de minéraux et oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, fer, sélénium, zinc...), la pomme est à la fois énergétique et protecteur cellulaire. Elle apporte également une bonne hydratation (~90% d'eau), indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.
Celle-ci permet aussi de réguler le transit et d’aider la digestion grâce à sa richesse en fibres insolubles et solubles (en moyenne 2g/100g), la pomme est l’alliée du bon fonctionnement intestinal. Les fibres insolubles aident à lutter contre la constipation et les fibres solubles contre la diarrhée. Une pépite pour stimuler les fonctions immunitaires des bonnes bactéries du côlon.
Sa haute teneur en pectine (une fibre soluble non agressive qui forme un gel visqueux absorbant ainsi une partie des graisses pour les éliminer et donc modérer leur assimilation) permet de prévenir le cholestérol. En ralentissant l’absorption des glucides, ces mêmes fibres permettent aussi de freiner la hausse de la glycémie.
Alors des pommes lovers par ici?
- 3 oeufs
- 70 grammes de compote de pomme sans sucre ajouté
- 60 grammes de yaourt de soja
- 20 grammes de sucre de coco Iswari (ou autre sucrant)
- 150 grammes de farine de sarrasin (ou autre farine)
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillères à café de vanille en poudre
- 1 cuillères à café de vinaigre de cidre + bicarbonate (ou 1/2 sachet de poudre à lever)
- 3 pommes
- 2 carrés de chocolat noir 80%
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par éplucher vos pommes et détaillez-les en cubes.
Faites les revenir à la poêle dans un filet d’eau et 1 càc de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Séparez les blancs des jaunes et montez les en blanc en neige.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote de pomme et le yaourt de soja, la vanille, la cannelle et le bicarbonate + vinaigre de cidre.
Incorporez progressivement votre farine.
Ajoutez délicatement les oeufs en neige.
Terminez par ajouter les ⅔ des pommes.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé.
Décorez du reste de pommes et de morceaux de chocolat.
Enfournez 40/45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.