Cake au thé matcha et framboises
Il y a quelque temps, sur Instagram, je présentais à mes abonnés, mon nouveau partenaire @very_thes. Ici, j’ai réalisé un cake aux framboises avec leur thé matcha à patisserie et ce fut un succès. 
Le cake était délicieux et n’a pas fait long feu à la maison. Pour le petit déjeuner ou le goûter, vous avez ici un cake plein de saveurs et idéal pour faire le plein d’énergie. 
Zoom sur le matcha : il se reconnaît facilement par sa couleur verte très vive de par sa forte teneur en chlorophylle. Il est riche en nutriments ainsi qu’en antioxydants. Énergisant et stimulant grâce à sa teneur en caféine (2 à 3 fois moins que le café) ce qui fait de lui une bonne alternative à ce dernier. Il renferme également de la théanine, un acide animé réputé pour diminuer le stress et favoriser la relaxation. Et vous, vous aimez le matcha ? 
Vous pouvez en trouver en magasin bio ou sur internet. Je recommande celui de Very Thés pour sa très bonne qualité et tenue en cuisson.
- 2 oeufs
- 200 grammes de compote de pomme sans sucre ajouté (ici pomme vanille)
- 20 grammes de poudre d'amande complète
- 130 grammes de farine de riz complet (ou sarrasin ou blé)
- 20 grammes de sucre de canne complet
- 1 sachet de sucre de canne vanillé
- 5 grammes de poudre à lever (ou levure chimique)
- 10 grammes de thé matcha à pâtisserie
- Framboises (ici surgelées)
- 3 carrés de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C.
Concassez le chocolat noir.
Mélangez tous les ingrédients (sauf les framboises et le chocolat noir) dans l’ordre ci-dessus.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et déposez les framboises et le chocolat concassé sur le dessus.
Enfournez 35 à 40 minutes.