Cake à la mangue séchée et noix de cajou
Description
Un peu de douceur pour commencer la journée. Ce petit cake est parfait en guise de petit déjeuner ou de collation accompagné d’une bonne tasse de thé et pimpé avec du beurre de noix de cajou @iswari_france. Autant vous dire qu’à la maison, il n’a pas fait long feu. à la fois moelleux et fondant, nous n'en avons fait qu’une bouchée avec chéri. Et vous, plutôt nature ou avec du beurre de noix de cajou ? 
Vous pouvez d'ailleurs, remplacer la mangue séchée par des raisins secs ou autres fruits séchés.
J'espère que la recette vous plaira
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Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 grammes de compote de pomme sans sucre ajouté
- 125 grammes de yaourt végétal nature (ou yaourt nature)
- 70 millilitres de lait d'amande sans sucre ajouté (ou autre lait)
- 50 grammes de poudre d'amande
- 50 grammes de farine de coco
- 60 grammes de riz complet
- 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 càc de jus de citron (ou 1 càc de levure chimique)
- Mangue séchée et noix de cajou
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cassez les œufs et battez-les avec la compote et le lait.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande.
- Passez la farine de coco au tamis pour l’incorporer à la préparation (ça permet d’éviter les grumeaux).
- Versez le lait, mélangez et ajoutez la farine de riz puis terminez par le bicarbonate et le jus de citron (ou la levure chimique).
- Dans un moule à cake en silicone (ou chemisé), versez la pâte et déposez par-dessus les morceaux de mangue séchée et quelques noix de cajou.
Enfournez pendant 35/40 minutes.
Au moment de servir, ajoutez le topping de votre choix : de la purée d'oléagineux, de la confiture sur le dessus ou dégustez le seul.
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